So richtig rustikal ist ein Brot, wenn es mit Roggenmehl gebacken wird. Damit es schön aufgeht, ist Sauerteig unverzichtbar. Während für Weizenmehl Hefe als Backtriebmittel benutzt wird, ist bei der Verwendung von Roggenmehl die Zuführung von Säure erforderlich, um den …
Buchweizen-Dinkelbrot
Bei meiner ersten Kochshow im Jahr 2020 bei einer sehr netten Familie kam die Frage nach Brotrezepten mit Buchweizenmehl auf. Da ich sehr gerne neue Ideen aufgreife und damit experimentiere, entstand mein Buchweizen-Dinkelbrot. Was ist eigentlich Buchweizen? Ich war erstaunt, …
Spritzgebäck
Pünktlich zum 1. Advent präsentiere ich mein bestes Plätzchenrezept! Früher war es immer eine große Sache, Plätzchen aus Spritzgebäck-Teig zu backen. Der Teig wurde durch den Fleischwolf gedreht, den ich vorher an den Küchentisch befestigen musste. Damit sich der ganze …
Möhreneintopf
Meine Mutter kochte früher oft einen sehr leckeren Möhreneintopf, den die ganze Familie liebte. Ich habe ihn nach ihrem Rezept im Ofenmeister von Pampered Chef zubereitet und er schmeckte genau so gut. Der Ofenmeister ist ein sehr vielseitiger Schmor- und …