Das Dinkelmehl, Backpulver, Rohrohrzucker, Vanillinzucker in der großen Nixe mischen. Die Mandelmilch und das Rapsöl mit dem Handmixer ca. 2 Minuten unterrühren.
Zuerst eine Hälfte des Teigs in die Kuchenriegelform füllen, die Form in den vorgeheizten Backofen stellen und ca. 20 - 25 Minuten backen, bis die Kuchenriegel goldbraun sind. Die fertigen Kuchenriegel auf ein Kuchengitter stürzen. Dann die andere Hälfte in die Donutform füllen, ca. 20 - 25 Minuten backen und auch auf ein Kuchengitter stürzen.
Da die Temperatur bei jedem Backofen anders ist, ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit Sichtkontakt zu den Kuchenriegeln oder Donuts halten.