Ein Roggenvollkorn-Schwarzbrot mit vielen Körnern nach Familienrezept, gelingt im Zauberkasten von Pampered Chef genau so gut wie im alten Backes.
Vorbereitungszeit20Min.
Zubereitungszeit1Std.30Min.
Arbeitszeit1Std.50Min.
Portionen: 15
Autor: Rita Hermandung
Zutaten
Sauerteig
500gRoggenschrotfein
1PäckchenSauerteigextrakt oder 1 Glas Sauerteigaufgetaut
400mlWasser warm
Teig
500gRoggenschrotfein
300gRoggenmehlVollkorn
150gLeinsamen
100gSesam
100gSonnenblumenkerne
100gHaselnüsse
100gKürbiskerne
250gHaferflocken
2ELSalz
500mlWasserwarm
Anleitungen
Sauerteig
Für den Sauerteigansatz den Roggenschrot, den Sauerteigextrakt oder den aufgetauten Sauerteig mit dem warmen Wasser über Nacht in der großen Nixe mit Deckel ansetzen, damit daraus auch Sauerteig entsteht.
Dann etwas von dem Sauerteig abnehmen, in ein leeres Marmeladenglas füllen und für die nächsten Brote einfrieren.
Teig
Zuerst die trockenen Zutaten in der großen Edelstahl-Rührschüssel mischen, dann den Sauerteig und das warme Wasser untermengen, damit ein schöner Teig entsteht
Den Backofen auf 230° vorheizen. Dann die Brote hineinstellen, nach 30 Minuten den Backofen auf 200° zurückschalten und nochmals eine Stunde backen. Es kommt auf den Backofen an, ob man die Backzeit verlängert oder verkürzt, das muss man individuell ausprobieren.
Das Brot ist gar, wenn es beim Abklopfen hohl klingt.
Nach der Backzeit die Brote aus dem Backofen nehmen und 30 Minuten auf einem Kuchengitter in der Form auskühlen lassen, dann aus den Formen nehmen und in ein angefeuchtetes Tuch drehen und kühl lagern.
Möglichst erst am nächsten Tag anschneiden,
Notizen
Damit sich der Aufwand lohnt, habe ich das Rezept für 2 Schwarzbrote erstellt. Wenn man 1 Brot backen möchte, kann man die Zutaten halbieren.